{"id":4058,"date":"2021-04-07T00:06:08","date_gmt":"2021-04-07T03:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuatrogiros.com\/4G\/?p=4058"},"modified":"2021-04-07T12:35:06","modified_gmt":"2021-04-07T15:35:06","slug":"dia-mundial-de-la-salud-conversando-sobre-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuatrogiros.com\/4G\/dia-mundial-de-la-salud-conversando-sobre-nutricion\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Salud: Conversando sobre nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En 1948, durante la primera Asamblea Mundial de la Salud, m\u00e1ximo \u00f3rgano de decisi\u00f3n de la OMS, se defini\u00f3 que el 7 de abril de cada a\u00f1o ser\u00eda conmemorado el D\u00eda Mundial de la Salud. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este contexto, desde Cuatro Giros conversamos con la Lic. Mayra Aguayo<\/strong> (MN 8113 – Instagram @nutricion.sinrestricciones<\/a>)<\/em>, Licenciada en Nutrici\u00f3n de la Universidad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

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Desde el punto de vista de la atenci\u00f3n nutricional, esta va m\u00e1s all\u00e1 de la segmentaci\u00f3n a los alimentos. En este sentido, la Licenciada destaca que es importante abordar al paciente como un todo desde sus emociones, historia y estilo de vida para en base a eso armar en conjunto un camino al bienestar.<\/p>\n\n\n\n

El equilibrio nutricional tiene una fuerte incidencia en la salud del ser humano. En este sentido, conversamos con la Lic. Aguayo sobre la situaci\u00f3n actual de la nutrici\u00f3n de los argentinos, la importancia de la buena nutrici\u00f3n en la ni\u00f1ez, los nuevos estilos de consumo de alimentos y el efecto que gener\u00f3 la pandemia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es el estado actual del panorama nutricional de los argentinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds las afecciones m\u00e1s prevalentes y que, a\u00f1o a a\u00f1o, crecen tanto en adultos como en ni\u00f1os y adolescentes, son el sobrepeso y la obesidad. En adultos, representan casi el 60% de la poblaci\u00f3n y en ni\u00f1os, cerca del 40%. Los sectores m\u00e1s afectados son los de bajos recursos: se cubren en exceso las necesidades cal\u00f3ricas, pero con alimentos de baja calidad nutricional que son los de menor costo. En ni\u00f1os, esto genera un precedente y los predispone a continuar con sobrepeso u obesidad en su vida adulta. En adultos estas entidades se relacionan con patolog\u00edas como hipertensi\u00f3n, diabetes, enfermedad vascular y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n\n\n

Puntualizando en los ni\u00f1os y ni\u00f1as, \u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n y c\u00f3mo influye en el desarrollo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los ni\u00f1os son los m\u00e1s vulnerables. Durante la etapa de crecimiento incorporar nutrientes cr\u00edticos en cantidades adecuadas es de vital importancia para un correcto crecimiento y desarrollo, tambi\u00e9n en lo que respecta a instalar h\u00e1bitos que queden en ellos de por vida. Adem\u00e1s, son grandes agentes de cambio, y trasladan lo que aprenden a su c\u00edrculo familiar. La gravedad de la situaci\u00f3n actual est\u00e1 apoyada en dos puntos: por un lado, la situaci\u00f3n socioecon\u00f3mica donde, a medida que las familias son m\u00e1s pobres, m\u00e1s pobre es la calidad de su alimentaci\u00f3n. Esto trae como consecuencia enfermedades por carencia (anemia por d\u00e9ficit de hierro, por ejemplo) y por exceso como el sobrepeso a la obesidad. Por otro lado, los ni\u00f1os son los m\u00e1s vulnerables y los m\u00e1s expuestos a las acciones de marketing (envases, publicidad con personajes deportivos o de ficci\u00f3n) ligadas a alimentos que no son para nada saludables o adecuados para ellos: cereales de desayuno cargados de az\u00facar, galletitas dulces, papitas y dem\u00e1s snack salados, jugos envasados y gaseosas; todos ellos con personajes y slogans dirigidos especialmente a ellos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfConsidera que existen las pol\u00edticas de Estado necesarias para un buen desarrollo nutricional en nuestro pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estamos avanzando, muy lentamente, pero avanzando. Est\u00e1 en proceso de aprobaci\u00f3n del sistema de rotulado de alimentos (etiquetado frontal) que busca brindar informaci\u00f3n nutricional clara sobre qu\u00e9 es lo que estamos consumiendo. Es de imperiosa necesidad centrarnos en difundir los mensajes de las gu\u00edas alimentarias para la poblaci\u00f3n argentina, para dar acceso a la informaci\u00f3n sobre lo que implica llevar un estilo de vida saludable de forma m\u00e1s masiva y eficiente: medios de comunicaci\u00f3n, colegios, lugares de trabajo, etc. Capitalizar la informaci\u00f3n es fundamental porque, de esa manera, cada uno puede valorar la importancia de llevar un estilo saludable y desarrollar herramientas para poder implementarlo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo deber\u00eda ser una salud equilibrada desde el punto de vista nutricional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para cuidar nuestra salud debemos atender distintos ejes. Podemos nombrar: el adecuado descanso, la actividad f\u00edsica, el control del estr\u00e9s y la alimentaci\u00f3n. Respecto a la \u00faltima, la clave de llevar una alimentaci\u00f3n equilibrada est\u00e1 en centrar nuestra alimentaci\u00f3n (80% o m\u00e1s) en alimentos reales, lo m\u00e1s parecido a como los encontramos en la naturaleza: granos enteros, carnes, legumbres, frutas, verduras huevos, frutos secos; evitando alimentos altamente procesados como snacks, galletitas, gaseosas y embutidos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExiste en el aspecto nutricional una relaci\u00f3n con la \u201cherencia familiar\u201d o est\u00e1 s\u00f3lo vinculado a los h\u00e1bitos de la persona?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Existe un componente gen\u00e9tico que nos predispone a determinadas afecciones en mayor medida que a otras. Por eso, normalmente en las consultas preguntamos por antecedentes familiares adem\u00e1s de los personales porque nos da un precedente de a qu\u00e9 patolog\u00edas somos m\u00e1s vulnerables. De cualquier forma, s\u00f3lo nuestros h\u00e1bitos pueden favorecer que se detone o no ese factor gen\u00e9tico predisponente. Esto aplica a patolog\u00edas que son de origen multifactorial, no transmisibles y posibles de prevenir como lo son la diabetes, la hipertensi\u00f3n y la obesidad. Si llevo un estilo de vida saludable de forma consistente en el tiempo aun teniendo \u201ctodos los n\u00fameros\u201d, pueden no desarrollar la patolog\u00eda finalmente.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo han influido en el aspecto nutricional los movimientos Veganos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La difusi\u00f3n de forma m\u00e1s masiva del estilo de alimentaci\u00f3n vegana y vegetariana favoreci\u00f3 que se instalen en g\u00f3ndolas de supermercados, mercados saludables, restaurantes y dem\u00e1s espacios alternativas de alimentos que antes no ve\u00edamos de forma tan frecuente. Esto favorece que aun no llevando ese estilo de alimentaci\u00f3n puedas conocer y probar nuevos alimentos, que siempre es bienvenido. Sobre todo en nuestro pa\u00eds donde el consumo de carnes es tan elevado y la variedad de alimentos tan limitada: el 90% de las calor\u00edas consumidas provienen de un grupo peque\u00f1o de 20 alimentos. Las prote\u00ednas vegetales como legumbres, texturizados de estas, tofu y seit\u00e1n son fuentes nobles y vers\u00e1tiles, y adem\u00e1s de muy bajo costo (econ\u00f3mico y ambiental) si lo comparamos con las prote\u00ednas animales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la recomendaci\u00f3n para quienes se inician en ese estilo de alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al iniciar un estilo de vida vegetariano o vegano siempre recomendamos informarse para hacerlo de forma responsable y que, de esta manera, pueda ser sostenible y con impacto 100% positivo en la salud. Nuestro cuerpo no necesita alimentos espec\u00edficos, pero s\u00ed nutrientes espec\u00edficos y en la medida en que se los brindemos todo funcionar\u00e1 correctamente. Algunos de los llamados nutrientes cr\u00edticos, que aplican tambi\u00e9n para omn\u00edvoros y debemos atender, son: hierro, vitamina D y B12 y calcio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l fue el impacto de la Pandemia y el Aislamiento en la salud nutricional de los argentinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta pandemia vino a ponernos de cara con varios de nuestros fantasmas, y la alimentaci\u00f3n y el v\u00ednculo con los alimentos fue uno de ellos. Puede ser muy desafiante encontrarse encerrado en casa ya sea solo o con otros, dado que normalmente hab\u00eda un momento del d\u00eda donde alguno o todos los miembros de la familia sal\u00edan, y el que viv\u00eda solo sal\u00eda a socializar. Sin aviso y por m\u00e1s tiempo del esperado nos encontramos en unas \u201cpseudovacaciones\u201d, al lado de la heladera y sin poder realizar mucha actividad f\u00edsica m\u00e1s que en el espacio del hogar. Gener\u00f3 incomodidad y nuevos desaf\u00edos, por suerte las tele consultas se hicieron lugar y el hecho de tener m\u00e1s tiempo llev\u00f3 a muchos a consultar y trabajar sobre aquello que la pandemia dej\u00f3 en evidencia, dando lugar a que se instalen nuevos h\u00e1bitos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExiste una vinculaci\u00f3n entre el Covid y el estado nutricional de la persona?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si, llevar un estilo de vida saludable es un factor que nos ayuda a sobrellevar de manera favorable todo tipo de infecciones. Existe una entidad denominada \u201cestado inflamatorio de bajo grado\u201d que nos predispone a todo tipo de enfermedades transmisibles y no transmisibles (diabetes, c\u00e1ncer, enfermedades infectocontagiosas). Este estado inflamatorio empeora cuando, por ejemplo, somos fumadores, consumimos az\u00facar en exceso, alimentos altos en grasas saturadas y trans. Por otro lado, mejora frente al consumo de antioxidantes, vitaminas y minerales y sustancias antiinflamatorias como omegas de la serie 3.<\/p>\n\n\n\n

No hablamos necesariamente de suplementos, sino del hecho de apoyar nuestra alimentaci\u00f3n en alimentos reales, con alta densidad nutricional.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les ser\u00edan los h\u00e1bitos saludables que le recomendar\u00eda a quienes est\u00e1n leyendo esta entrevista?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo m\u00e1s importante, es desligar los sentimientos negativos asociados al estilo de vida saludable: no significa pasarla mal, no comer nada de lo que me gusta o morir de hambre. Significa encontrar un equilibrio, una negociaci\u00f3n entre lo que mi cuerpo necesita para vivir m\u00e1s y mejor y lo que yo estoy disponible para hacer por el hoy por hoy. Desarrollar herramientas para el control del estr\u00e9s, descansar bien, realizar una actividad f\u00edsica que disfrutemos, comer variado alimentos reales: incluir vegetales en almuerzo y cena, prote\u00ednas de origen animal o vegetal (carnes magras, huevos, legumbres), incluir diariamente frutas, cereales integrales, priorizar el consumo de agua y limitar el consumo de sal, az\u00facar y alimentos ultraprocesados (galletitas, gaseosas, snacks, embutidos); consumir l\u00e1cteos descremados e incorporar alimentos como frutos secos y semillas para obtener calcio, son algunos de los aspectos que podemos mencionar, en l\u00edneas generales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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